ข้าวลืมผัว อร่อยจนลืมผัว ประโยชน์ล้นเกินเมล็ด

11 พ.ย. ข้าวลืมผัว อร่อยจนลืมผัว ประโยชน์ล้นเกินเมล็ด

ข้าวลืมผัว อร่อยจนลืมผัว ข้าวชนิดนี้ เป็นข้าวดั้งเดิมของชาวม้ง  ปกติชาวม้งมักจะใช้ประกอบพิธีกรรม รวมทั้งแปรรูป นำมาตำ ให้เป็นแป้ง แล้ว นำไปย่าง พกห่อไว้บริโภคระหว่างเดินทาง ข้าวลืมผัว จัดเป็นข้าวไร่ที่ปลูกในเขตพื้นที่สูง มีอากาศเย็นเกือบตลอดทั้งปี  มีฝนกระจายตัวสม่ำเสมอ  ปัจจุบันมีแหล่งปลูกมากที่ อ.พบพระ จ.ตาก และเริ่มกระจายมาที่อ.เขาค้อ จ.เพชรบูรณ์ ข้าวลืมผัว อร่อยจนลืมผัว ข้าวลืมผัว มีต้นสูงประมาณ 137 เซนติเมตร จำนวนเมล็ดต่อรวงเฉลี่ย 130 เมล็ด เมล็ดค่อนข้างอ้วน น้ำหนักข้าวเปลือก 1,000 เมล็ด เฉลี่ย 37.9 กรัม สถิติสูงสุดเมื่อปลูกในสภาพไร่และฟ้าอากาศเหมาะสม ได้ 490 กิโลกรัมต่อไร่  เมื่อนำมาปลูกในพื้นราบ ผลผลิตที่ได้ 200-350 กิโลกรัมต่อไร่ ค่อนข้างอ่อนแอต่อโรคและแมลงศัตรูข้าว ข้าวลืมผัว มีสีเปลือกหุ้มเมล็ดเปลี่ยนไปตามระยะการเจริญเติบโตของเมล็ด เยื่อหุ้มเมล็ดเป็นสีม่วงดำ ที่เรียกว่า ข้าวเหนียวดำ หรือ ข้าวก่ำ  เป็นข้าวเหนียวที่มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกมันและนุ่มแบบหนุบๆ การบริโภคทำได้ทั้งแบบข้าวเหนียวนึ่ง รับประทานกับอาหาร ผสมข้าวต้มทำให้มีสีม่วงอ่อนสวยงาม ทำเป็นขนมแบบข้าวเหนียวเปียก ทำเป็นชาข้าวคั่วแบบเพิร์ล บาร์เลย์ หรือ เครื่องดื่มทั้งแบบมีแอลกอฮอล์หรือปราศจากแอลกอฮอล์ จะมีสีคล้ายทับทิมสวยงาม ข้าวลืมผัว อร่อยจนลืมผัว รสชาติที่อร่อยเช่นนี้เอง จนเป็นที่มาของชื่อข้าว นั่นคือ อร่อยจนลืมผัว คุณค่าทางโภชนาการที่เด่นเป็นพิเศษ เมื่อวิเคราะห์ทันทีหลังเก็บเกี่ยวฤดูนาปี 2552 พบว่า มีสารต้านอนุมูลอิสระ (แอนติออกซิแดนต์) โดยรวม ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งในปริมาณสูงถึง 833.77 มิลลิกรัม กรดแอสคอร์บิก ต่อ 100 กรัม มีวิตามินอี (อัลฟา-โทโคฟีรอล) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยลดคอเลสเตอรอล ปริมาณ 16.83 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม มีแกมมา-โอไรซานอล ที่ช่วยลดคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ ตลอดจนการหย่อนสมรรถภาพทางเพศ ปริมาณ 508.09 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม มีกรดไขมันที่ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันภาวะเสื่อมของสมองและช่วยความจำ ได้แก่ โอเมก้า-3 อยู่ 33.94 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม มีโอเมก้า-6 ที่บรรเทาอาการขาดภาวะเอสโตรเจนของวัยทองและช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง สูงถึง 1,160.08 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม มีโอเมก้า-9 ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ทำให้เส้นเลือดไม่อุดตัน ไม่เป็นโรคหัวใจ โรคพาร์กินสัน และช่วยลดความอ้วนสูงถึง 1,146.41 มิลลิกรัมต่อ 100 กิโลกรัม มีแอนโทไซยายิน 46.56 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม โปรตีน 10.63 เปอร์เซ็นต์ ธาตุเหล็ก 84.18 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ส่วนแคลเซียม สังกะสี และแมงกานีส มีในปริมาณ 169.75, 23.60 และ 35.38 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ตามลำดับ เป็นการวิเคราะห์ข้อมูลโดย บริษัทห้องปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จำกัด สาขาเชียงใหม่, สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และ ศูนย์วิจัยข้าวปทุมธานี ปัจจุบัน มีขายแพร่หลายที่อ.เขาค้อ จ.เพชรบูรณ์ ในรูปของข้าวกล้อง ส่วนในกรุงเทพฯ ติดต่อซื้อได้ที่ คุณมัลลิกา  แซ่หลิม  กองบรรณาธิการนิตยสารเทคโนโลยีชาวบ้าน   โทร.025800021 ต่อ  2341  หรือ 081-2973004  ราคาขายปลีก 1 กิโลกรัม 60 บาท เมื่อวันที่ 31 ต.ค. 55 นายชัยฤทธิ์ ดำรงเกียรติ อธิบดีกรมการข้าว เปิดเผยว่า ผลงานสำคัญในปี 2555 ได้ให้ความสำคัญกับการวิจัยและพัฒนาพันธุ์ข้าวและเทคโนโลยีการผลิตอย่างต่อเนื่อง โดยร่วมมือกับสถาบันการศึกษา หน่วยงานด้านการวิจัย และนักวิจัยของกรม ร่วมกันวิจัยข้าวสายพันธุ์ใหม่ๆที่มีความต้านทานโรค แมลง ผลผลิตดี รวมทั้งวิจัยการใช้ประโยชน์จากข้าวพันธุ์พื้นเมืองที่มีอยู่นับหมื่นสายพันธุ์ โดยเฉพาะได้จับมือกับสวทช. เนคเทค พัฒนาพันธุ์ข้าวที่มีคุณสมบัติดีกว่าข้าวขาวดอกมะลิ105 ที่ได้ชื่อว่าเป็นพันธุ์ข้าวที่ดีทีสุดในโลก เพื่อให้คงความเป็นผู้นำในตลาดข้าวโลกต่อไป และคาดว่าจะใช้เวลาไม่เกิน10 ปี โดยร่วมกับมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง วิจัยหาสารต้านมะเร็งปากมดลูกจากข้าวเหนียวพื้นเมืองพันธุ์ลืมผัว และเบื้องต้นคาดว่าจะใช้ระยะเวลาวิจัยประมาณ 1 ถึง 2 ปี จะสามารถนำไปสู่การแปรรูปให้ได้ผลและมีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งปากมดลูกได้ดีขึ้น “ทั้งนี้เดือนมี.ค. 2556 จะรับรองพันธุ์ข้าวหอมมะลิทนน้ำท่วมเพิ่มอีก 1 สายพันธุ์ มีคุณสมบัติแช่น้ำได้นาน 12 วัน และฟื้นตัวได้เร็วหลังน้ำลด โดยที่ผลผลิตไม่ลดลง”นายชัยฤทธิ์ กล่าวและว่า สำหรับปี2555 กรมการข้าวได้รับรองพันธุ์ข้าว 4สายพันธุ์ ได้แก่ ข้าวขาวบ้านนา 432 เป็นข้าวขึ้นน้ำยืดตัวหนีน้ำท่วมได้สูง3-4เมตร ข้าวเหนียวดำพันธุ์ลืมผัว ซึ่งเป็นข้าวโภชนาการสูง พันธุ์ กข.47ต้านเพลี้ยกระโดดสีน้ำตาล และพันธุ์ กขผ.1 ข้าวลูกผสมพันธุ์แรกของไทยและให้ผลผลิตสูงมาก. [code] ที่มา : http://www.matichon.co.th/news_detail.php?newsid=1326509699&grpid=&catid=09&subcatid=0901 http://www.dailynews.co.th/society/164069 [/code]

No Comments

Post A Comment