ผลิตภัณฑ์จากข้าว

Zemanta Related Posts Thumbnail

24 พ.ย. 2010 ผลิตภัณฑ์จากข้าว

ปัจจุบันการบริโภคผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพิ่มสูงขึ้น ทำให้การนำเข้าข้าวสาลีเพื่อแปรรูปเป็นแป้งสาลีในการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มี ปริมาณสูง ดังนั้น รัฐบาลจึงให้การสนับสนุนงานวิจัยที่สามารถใช้ประโยชน์จากแป้งข้าวเพื่อทดแทน ข้าวสาลี ผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาจากข้าวได้รับการยอมรับว่ามีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี เพราะข้าวประกอบด้วยโปรตีนที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และย่อยง่าย มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายเช่นเดียวกัน การใช้แปงข้าวในการทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีมากมายหลายชนิด โดยการทำเป็นแป้งผสม และการใช้แป้งข้าวทั้งหมด เช่น ขนมปัง คุกกี้ และเค้ก เป็นต้น


ผลิตภัณฑ์แป้งข้าว


ผลิตภัณฑ์เส้นและแผ่น

ผลิตภัณฑ์เส้น แป้งแผ่น เส้นหมี่ เส้นหมี่เซี่ยงไฮ้ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก-เส้นจันทร์ ขนมจีน ก๋วยเตี๋ยวสด ก๋วยจั๊บ เกี่ยมอี๋


การใช้แป้งข้าวเจ้าทดแทนแป้งสาลีในผลิตภัณฑ์ต่างๆ


ผลิตภัณฑ์จากเมล็ดข้าว

ข้าวกึ่งสำเร็จรูป (Quick cooking rice) ข้าวบรรจุกระป๋อง (Canned rice)

ข้าวบรรจุ Retort pouch

ข้าวกึ่งสำเร็จรูป


โจ๊กกึ่งสำเร็จรูป ข้าวต้มกึ่งสำเร็จรูป ข้าวบรรจุกระป๋อง

ข้าวต้มกึ่งสำเร็จรูป โจ๊กกึ่งสำเร็จรูป

ข้าวบรรจุกระป๋อง


ข้าวบรรจุซอง Retort pouch


อาหารประเภทพองกรอบ (Expanded product)


ขนมประเภทกรอบที่ทำจากข้าว


ขนมประเภทพองกรอบ


อาหารเช้า (Breakfast cereal)

*Popped rice *Puffed parboiled rice *Gun puffed rice *Oven puffed cereal *Molded puffed brown rice cake *Rice flake *Extruded cooked and puffed rice snack

เครื่องดื่มจากข้าวประเภทไม่มีแอลกอฮอล์

– น้ำนมข้าวหรือข้าวยาคู (Rice milk) – เครื่องดื่มน้ำข้าวและข้าวกล้อง ( Rice juice or Sweeten drink)


อาหารประเภทหมักดอง Fermented food & beverage

# ขนมหวาน เช่น ขนมถ้วยฟู ขนมตาล ข้าวหมาก # ข้าวแดง (Angkak) # ไวน์ข้าว (Rice wine) เช่น สาโท อุ กะแช่ # น้ำส้มสายชูจากข้าว (Rice vinegar)

ขนมหวานที่ผ่านหมักแล้วทำให้ขึ้นฟู


เครื่องดื่มประเภทมีแอลกอฮอล์


ขนมหวานที่ทำจากข้าว


ผลิตภัณฑ์จากรำข้าว

อาหาร – น้ำมันรำข้าว – น้ำมันรำข้าวดิบ – ไขข้าว (wax) – อาหารเสริม Gamma-oryzanol, Lecithin วิตามิน E – ส่วนผสมในอาหารเด็กอ่อน อาหารสัตว์


การใช้ประโยชน์จากแกลบ (Rice hull)

– ใช้เป็นเชื้อเพลิงผลิตพลังงาน – ใช้เป็นวัสดุการเกษตร – ใช้สกัดสารซิลิก้า (Silica) – ใช้เป็นวัสดุก่อสร้าง เช่น Concrete block – ใช้เป็นสารสำหรับใช้ในการกรอง (Activated carbon)


การใช้ประโยชน์จากฟางข้าว

– ใช้เป็นวัสดุการเกษตร เช่น ปุ๋ย ใช้ปรับปรุงดิน – ใช้ทำกระดาษ – ใช้ทำผลิตภัณฑ์เครื่องจักสาน – ใช้ผลิตสารให้ความหวาน ไซลิทอล (Xylitol) – ใช้ผลิตแอลกอฮอล์เพื่อเป็นพลังงานทดแทน


No Comments

Post A Comment