ความรู้การเกษตร

ถ้าพูดถึง “เห็ดเป็นยา” หนึ่งในเห็ดที่น่าสนใจและมีคุณค่าทางยาอย่างสูงที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักมากนัก ก็คือ “เห็ดนางรมหัว” หรือที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Pleurotus tuber-regium เป็นเห็ดป่าที่พบได้ในเขตร้อน รวมถึงประเทศไทย โดยเฉพาะภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่ชาวบ้านนิยมเก็บมาปรุงอาหารและใช้เป็นสมุนไพรมานานหลายชั่วอายุคน รู้จักกับเห็ดนางรมหัวให้มากขึ้นเห็ดนางรมหัวมีลักษณะเฉพาะคือ จะเกิดจากหัวเห็ดที่อยู่ใต้ดิน (Sclerotium) ลักษณะคล้ายหัวมันหรือหัวเผือก เนื้อแน่น หนา เมื่อเติบโตจะแตกดอกออกมาเป็นเห็ดคล้ายเห็ดนางรม แต่ดอกจะหนากว่า สีขาวนวลและมีรสชาติเข้มข้นกว่าด้วย ในบางพื้นที่เช่นจังหวัดแพร่ เชียงราย หรือแม่ฮ่องสอน ชาวบ้านเรียกกันว่า “เห็ดหัว” หรือ “เห็ดหัวเผือก” และมักจะหาได้ในช่วงฤดูฝนเท่านั้น ถือว่าเป็นของป่าหายากและมีราคาสูงในตลาดท้องถิ่น คุณค่าทางยาและสรรพคุณของเห็ดนางรมหัวจากการศึกษาหลายฉบับพบว่าเห็ดนางรมหัวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โปรตีน และกรดอะมิโนหลายชนิด อีกทั้งยังมีเบต้ากลูแคนที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ลดไขมันในเลือด ควบคุมระดับน้ำตาล...